1.衛生部門的不定期檢查
2.酒店內部日常檢查，遵守HACCP原則，標準高于衛生部門
3.FSMS (食品安全管理系統) 在高星級酒店中普遍應用

1.餐廳種類多
2.餐具種類多
3.宴會廳洗滌量大，洗滌強度高

1.洗碗機機型應用最全
2.部分酒店有蒸汽供應
3.客房部在每一樓層或幾個樓層放一個洗杯機用于清洗客房中的杯子

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1.衛生部門的不定期檢查
2.餐廳內部的日常檢查

1.餐具以瓷器為主，玻璃器皿為輔
2.洗滌時間不集中

1.洗碗間相對擁擠，店量不足
2.常用提拉機，根據場地大小及周轉速度可考慮通道機
3.酒吧可考慮臺下機

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1.衛生部門的不定期檢查
2.消毒中心必須遵循嚴格的衛生標準和操作程序

1.餐具以瓷器為主
2.連續洗滌，時間長，量大，要求速度快

1.推薦長龍式洗滌烘干一體機

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1.人員集中，衛生管理堅持以預防為主
2.餐具使用前必須經過洗凈、消毒，符合國家有關衛生標準
3.禁止重復使用一次性餐具

1.餐具多以帶分隔的不銹鋼、密胺餐盤和碗為主
2.要選擇適合洗碗機清洗的餐具
3.洗滌時間集中，洗滌量大，烘干需求強

1.推薦選用自動輸送機或長龍機
2.如需快速周轉，要配烘干機

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1.人員集中，衛生管理堅持以預防為主
2.餐具使用前必須經過洗凈、消毒，符合國家有關衛生標準
3.禁止重復使用一次性餐具

1.餐具多以帶分隔的不銹鋼、密胺餐盤和碗為主
2.要選擇適合洗碗機清洗的餐具
3.洗滌時間集中，洗滌量大，烘干需求強

1.推薦選用自動輸送機或長龍機
2.如需快速周轉，要配烘干機

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1.人員集中，對預防群發性衛生事件要求高
2.衛生防疫部門的不定期檢查
3.后勤部門的日常檢查

1.餐具以不銹鋼、密胺餐盤為主
2.要選擇適合洗碗機清洗的餐具
3.連續洗滌時間長，洗滌強度大，要求速度快，烘干需求強

1.大型工廠3-4班倒，對售后服務要求速度快
2.推薦使用自動輸送機或長龍機
3.如需快速周轉，要配烘干機

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1.衛生部門的不定期檢查
1.衛生安全監管力度大

1.清洗消毒設施齊全
2.集中清洗，洗滌量不大

1.洗碗機機型應用最全
1.一般選用罩或自動輸送式洗碗機

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